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한국 가정식 밑반찬의 대표주자 소고기장조림! 짭짤하고 고소한 맛 덕분에 밥 한 그릇이 금세 사라지는 마법 같은 요리죠. 오늘은 초보자도 따라 하기 쉬운 소고기장조림 황금 레시피를 소개합니다. 부드럽고 짜지 않게 만드는 비법까지 담아 알차게 구성했으니 끝까지 읽어보세요!
소고기장조림 황금 레시피 재료
주재료:
- 소고기 홍두깨살 또는 아롱사태: 500g
- TIP: 홍두깨살은 결이 고와 장조림에 적합해요.
부재료:
- 통마늘: 10알
- 메추리알: 20개
- 대파: 1대
- 생강: 1톨
- 물: 1.5L
양념재료:
- 간장: 1컵
- 설탕: 2 큰 술
- 맛술: 3 큰 술
- 올리고당: 2 큰 술
- 참기름: 1 큰 술
- 후추: 약간
소고기장조림 만드는 법
1. 소고기 준비하기
- 홍두깨살 손질: 소고기는 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거하세요.
- TIP: 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
- 핏물을 제거한 고기를 먹기 좋은 크기로 자르세요.
2. 소고기 삶기
- 냄비에 물(1.5L)을 끓이고 대파, 생강, 통마늘을 넣어주세요.
- 핏물 뺀 소고기를 넣고 30분 정도 중불에서 푹 삶아줍니다.
- TIP: 중간에 거품이 뜨면 걷어내야 국물이 맑아져요.
3. 양념장 만들기
- 작은 냄비에 간장, 설탕, 맛술, 올리고당을 섞어 약불에서 끓입니다.
- 설탕이 녹고 양념장이 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 완성하세요.
4. 메추리알 준비
- 메추리알은 끓는 물에 10분간 삶은 후 껍질을 까주세요.
- TIP: 소금과 식초를 살짝 넣으면 껍질이 잘 벗겨져요.
5. 고기 찢기
- 삶은 소고기는 건져내어 한 김 식힌 뒤 결 방향으로 손으로 찢어줍니다.
- TIP: 포크를 사용하면 손쉽게 찢을 수 있어요.
6. 모든 재료 끓이기
- 냄비에 찢은 소고기, 메추리알, 삶은 국물 반 컵을 넣고 양념장을 부어주세요.
- 약불에서 15분간 졸여 간이 배도록 끓입니다.
- TIP: 마지막에 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들이면 더 깊은 맛이 나요.
소고기장조림 맛있게 즐기는 팁
1. 보관법:
- 완성된 장조림은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5일간 신선하게 먹을 수 있어요.
2. 활용법:
- 남은 장조림은 비빔밥, 김밥 속 재료, 또는 덮밥으로 활용하면 좋아요.
3. 건강한 맛:
- 짠맛을 줄이고 싶다면 양념장에 물을 약간 추가하세요.
소고기장조림은 정성이 들어간 만큼 맛도 훌륭한 요리예요. 특히, 이 황금 레시피는 짜지 않고 고기의 결이 부드러워 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 거예요. 여러분도 이 레시피로 오늘 밑반찬 고민을 해결해 주세요!
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