삼겹살과 김치의 만남은 언제나 옳습니다. 하지만 이번에는 그냥 굽거나 볶지 않고, 삼겹살 김치찜으로 만들어 볼 거예요. 깊은 맛의 양념에 푹 찐 김치와 삼겹살은 입안에서 살살 녹아, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 마성의 조합입니다. 요즘 '집밥 레시피', '간단한 저녁 메뉴', '인생 레시피' 같은 검색어가 인기인데, 이 글을 보고 바로 실행에 옮겨보세요.
재료 준비하기 (2~3인 기준)
- 삼겹살 : 400g (통 삼겹도 좋고, 두툼한 구이용도 OK)
- 묵은지 : 1/4포기 (신 김치가 최고!)
- 양파 : 1개 (두껍게 채썰기)
- 대파 : 1대 (흰 부분과 초록 부분 나누기)
- 청양고추 : 2개 (기초에 따라 추가 가능)
- 쌀뜨물 : 2컵 (물로 대체 가능)
양념 재료 (1 큰 술 일반 성인 숟가락)
- 고춧가루 : 2 큰 술
- 고추장 : 1 큰 술
- 된장 : 1/2 큰 술
- 간장 : 2 큰 술
- 설탕 : 1 큰 술
- 다진 마늘 : 1 큰 술
- 참기름 : 1 큰 술
- 후추 : 약간
만드는 법
1. 재료 작업이 반이다!
먼저, 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 고기의 크기를 조금 큼직하게 썰면 찜이 더 먹음직스러워 보입니다. 그리고 묵은지를 씻지 말고 그대로 사용합니다. 묵은지 국물도 약간 남겨두면 깊은 맛을 더할 수 있어요.
2. 육수를 간단하게 만들기
쌀뜨물을 준비합니다. 쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 사용해도 괜찮지만, 쌀뜨물을 사용하면 김치찜의 감칠맛이 배가됩니다.
3. 팬에 기본 맛 깔아주기
냄비나 깊은 팬에 얇게 썬 대파 흰 부분과 양파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 삼겹살과 김치를 겹겹이 쌓아주세요. 이때, 삼겹살을 아래에 깔고 김치를 위에 올리면 삼겹살의 기름이 김치에 배어 더 맛있어요.
4. 양념장 만들기
작은 볼에 고춧가루, 고추장, 된장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요. 만들어 둔 양념장을 김치 위에 고루 얹어줍니다.
5. 쌀뜨물로 끓이기
준비한 쌀뜨물을 냄비에 부어줍니다. 재료가 살짝 잠길 정도로만 넣어주세요. 너무 많은 물을 넣으면 삼겹살과 김치찜 특유의 진한 맛이 희석될 수 있어요.
6. 약불로 푹 끓이기
강한 불로 먼저 끓이다가 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 30~40분 정도 푹 끓여주세요. 삼겹살이 부드럽게 익으면서 김치의 매콤한 맛이 고기에 배어들 거예요. 이때 청양 고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 매운맛 마니아들에게 딱입니다.
7. 완성 후 플레이팅
모든 재료가 작 익으면 그릇에 담아내고 송송 썰어둔 대파 초록 부분을 올려줍니다. 참기름 한 방울로 마무리하면 고급스러운 향까지 더해져 식용을 폭발시킵니다.
맛있게 먹는 팁
- 갓 지은 흰쌀밥과 함께 드셔보세요. 삼겹살과 김치가 어우러진 국물 한 숟갈이면 밥도둑이 따로 없습니다.
- 찜 국물에 라면 사리를 넣어 먹어도 별미예요!
- 남은 찜은 다음 날 볶음밥으로 활용해도 맛있습니다.
이제 여러분 차례입니다! 삼겹살과 김치만 있으면 맛있는 요리를 만들 수 있어요. 오늘 저녁 메뉴로 삼겹살 김치찜 어떠신가요? "이 레시피 진짜 최고다!"라는 소리가 절로 나올 겁니다.
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